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腰果营养十分丰富，多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铭、镁、硒等微量元素较多，还含有丰富的氨基酸，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。还具有补脑养血、补肾、健脾、下逆气等功效。今天做了清炒腰果莴笋，清脆爽口的莴笋很有食欲的，为了美观我还是放了半个不辣的红椒，其实就腰果和莴笋是最好的，营养就很全面了，口感也很清纯甜美。
这个菜是清炒的不适合放辣椒，为了美观我还是放了不辣的红椒，如果家里有胡萝卜放点来代替红椒是最好的。
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