蒸锅蛋糕

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  1.没有蛋黄分离器可以把鸡蛋打在大碗里用勺子把蛋黄捞出。尽量不要把蛋黄混在蛋清里，不慎混进一点也不影响最后成品，只是蛋清打发会困难一些。
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  2.一定要一直一个方向打蛋清。
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  3.如果用奶粉记得加适量水，要不然会很干。没有面粉筛，要注意面粉内的硬块颗粒尽量不要混进去。
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  4.打圈会使蛋白消泡，影响口感。
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  5.模具上要刷上油，好脱模。