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澄清草鸡汤

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一锅原汁原味的新鲜草鸡汤，汤汁清澈到清楚见底，不用加多余的调味料，清水两小勺盐几滴料酒甚至不需加一点味精，却是如此的纯正的鲜美！ 炖的时候汤多加些，这鸡汤可以这样用，炒素菜加些，煮汤的时候用来做高汤，吃饺子馄饨下面包的时候加些，最好不过的美味啦！ 如果你些加香菇笋什么的，鸡汤又剩余的话，第二顿的时候再加，第一顿先喝原味纯正的！

作者: 浅云逸朵

用料

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小技巧

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    6.新鲜的老母鸡肚子里黄橙橙的鸡油是有点多的，如果你不喜欢鸡汤太油的话煮汤时可以取出一部分不放入，取出的鸡油可以用来炒素菜比如大白菜很香的，，但是一点不放这个鸡油的话，这汤是并不会鲜美的，必须留一点鸡油！
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    7.焯水洗净的鸡块放入锅中，加葱结生姜块，倒入一锅水，
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    8.锅中加少许料酒，用味精的勺子一小勺就好，多了会酒味大窜味的！
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    9.锅煮开后，“立刻”转小火，最小的一根火苗的那种，一根小火苗一直煮2小时，老母鸡的肉不容易煮烂所以需要时间！
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    10.我放砂锅中炖鸡汤，砂锅煮沸后容易溢水，可以在锅上摆两根筷子，再把锅盖搁筷子上，这样就不会溢水了！
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    11.炖鸡汤期间如果锅内有浮沫可以用漏勺撇去，如果觉得鸡汤太油了也可以用来撇去一些油，
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    12.锅煮30分钟后在锅里加盐2勺，
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    13.一直炖到鸡肉用筷子能戳的动，至少需要1小时，如果煮好后鸡肉硬吃不动再加时煮也可以。
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    14.鲜美可口不需加味精调味，一碗原汁原味的草鸡汤你爱喝不！

    • 小贴士

    一，最好选用老母鸡，如果是散养的最好不过啦！
    二，酒不能多几滴就好啦，不然酒冲味大！
    三，炖汤的时候煮沸后马上转最小火慢炖！小火慢炖最纯正！
    四，要想鸡汤鲜美，也许你怕油，鸡肚里的鸡油还是要留下些一起炖的！
    五，喝汤时用调羹撇一下鸡油也是能可以撇去好些的！

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