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南瓜软欧包

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前天晚上和姐姐一起逛街逛到面包店,看着柜台上摆满了琳琅满目的欧包,姐说她想吃,于是买了南瓜给她做起了欧包,柔软的南瓜欧包,需放入黄油或橄榄油,才会有柔软质地和口感,再添加南瓜、葡萄干和蔓越莓干以及核桃一起制作,切片后会看到金灿灿颜色,太漂亮了,我们都喜欢欧包质朴内在的口感。

作者: 风意画

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    6.加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干,继续搅拌5分钟。
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    7.用手将面团收至表面光滑,将坚果和果干完全包裹在面团里面,然后放在面包机内发酵。
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    8.启动面包机发酵功能,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
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    9.将面团取出排气,均分成三等份。
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    10.把分好的面团擀成长条状的面片。
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    11.将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。
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    12.折叠后盖好保鲜膜,静置松弛15分钟。
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    13.再次擀成长条状。
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    14.上下各沿四分之一处向中间折叠。
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    15.将四个角向中间折下收拢。
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    16.再对折,捏紧收口。
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    17.整理成橄榄形状,放入不沾烤盘上。(其实一次放3个面包是可以放得下,但为了面包不连在一起,我分开了放了,所以这里就只出现了两个面包)
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    18.把面包放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,放碗温水增加湿度。
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    19.面包约发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。
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    20.用刀片在面包表面割出纹路。
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    21.放入预热的烤箱中下层,上火175度,下火160度,约烤18分钟。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
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    22.烤完出炉后,放在网架上冷却。
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    23.成品图。
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    24.成品图。
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    25.成品图。
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    26.成品图。
  • 小贴士

    1、方子中的牛奶量依据面粉的吸收度以及南瓜干湿程度进行调整。
    2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软,然后用厨房纸巾吸擦拭干,若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块,可以直接买熟的,若是生的核桃要事先烤熟。

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