一鱼双吃

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  1.把鱼洗干净,剁掉鱼头，沿着鱼背大骨分别取下两边的鱼肉，再用刀把鱼肚的大刺去掉，得到两块完整的鱼肉。
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  2.取一片鱼肉，用斜刀45度将鱼肉切成薄片，然后把鱼转个方向，再用直刀将鱼肉切成颗粒状，把切好的鱼肉冷水冲一下，沥干水备用。
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  3.取另一片鱼肉，用斜刀45度将鱼肉切成稍微薄一些的大片，把切好的鱼肉冷水冲一下，沥干水备用。
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  4.胡萝卜切条，香菇切薄片，再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁，木耳用水泡打发切丝（家里没有黑木耳了）。
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  5.把处理好的鱼放入碗中，加入姜片，葱段、料酒，盐，鸡精，香油腌制20分钟。