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猴头菇含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需的氨基酸。对高血压、高血脂患者有辅助作用。对慢性萎缩性胃炎具有疗效。还可以抗菌、调节免疫功能作用。
猴头菇比较难泡软，如果是做的时候浸泡就需要先泡出黄水，再用淘米水煮开后浸泡猴头菇2小时再洗净。或者是洗净后再蒸1小时再清洗干净。也可以用清水加入食用碱煮至1小时。我觉得还是提前浸泡1晚上最好。这样洗清水就可以了。
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