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潮汕砂锅粥（皮蛋咸蛋瘦肉粥)

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这是比较正宗的潮汕砂锅粥，在珠三角很难吃到有颗粒样的粥，都是煮得很烂很烂的粥，除非在潮汕砂锅粥店！

作者: 卢氏家常菜

用料

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小技巧

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    6.下皮蛋姜丝，葱白慢火煮，煮至粥9分熟
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    7.瘦肉切薄下盐，胡椒粉，生粉，油用手抓均，冬菜泡水10分钟去咸度洗净切细，葱香菜切细
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    8.粥煮至9分熟，一定是要颗粒样的9分熟
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    9.下瘦肉，咸蛋白，冬菜搅拌均匀，煮熟
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    10.下鸡粉，胡椒粉，葱香菜
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    11.成品

    • 小贴士

    煮粥防止粘锅也可洗好米，拌些芝麻油！煮粥可以多放水煮稀些，煮熟放10分钟至粘粥再喝！冬菜和咸蛋已经够咸就没必要再放盐！咸蛋黄比较硬难熟，一定要先放下煮，才会粉！

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