意式马卡龙

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  1.把A的杏仁粉＋糖称好装入研磨杯进行研磨。
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  2.往研磨好的A和绿茶粉拌匀后挖个小坑加入30g蛋白，压拌至无干粉，保鲜膜封好，待用。
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  3.把C的糖和水加入不粘锅，加热至118g，熄火。
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  4.把B放入无水无油的盆，打发至硬性发泡，趁热边加入熬好的糖水，边高速打发至蛋白糖霜的温度至常温就0k。
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  5.把蛋白糖霜分三次加入杏仁糊，第一次压拌，第二次切拌，最后一次掉拌。拌匀后装入裱花袋，挤入烤盘。挤好后放到通风处进凉皮，待马卡龙糊不粘手即可。