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在日常生活中，很多人吃萝卜都习惯把萝卜的皮削掉，只吃里边的萝卜肉，那就太可惜了。其实萝卜皮的营养成分超过萝卜肉的营养成分。经过腌制的萝卜皮色泽翠绿，口感翠翠爽爽，甜中透着辣，辣中透着酸，是一道廉价的佐酒小菜，相信喝酒的人一定会喜欢上它。
凉拌萝卜皮做法简单，吃着好吃的原因是萝卜皮经过几个小时的白糖腌制，甜味渗透到了萝卜皮中，因此，一定要把萝卜皮腌透后方可拌其它配料再食用。
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