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紫苏蒸大闸蟹是以螃蟹为主料,紫苏为辅料的一道美食。中医学认为螃蟹性寒,而紫苏辛温,有理气宽中的功效,能解鱼蟹毒,有一种特殊的香气,既可入药,又可食疗。所以用紫苏蒸螃蟹使用最合适不过。
螃蟹入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
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