潮式炒麻叶

做法

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  1.挑选麻叶并洗净沥干；
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  2.烧一锅水；
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  3.水开后下入麻叶；
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  4.稍过下水就捞出放于冷水中；
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  5.冷却后挤干麻叶，并将蒜切成粒备用；
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  6.烧热炒锅，下油（比平常炒菜稍多）爆香蒜；
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  7.闻到蒜香味后，放入麻叶，适当翻炒，调入适量盐；
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  8.盛出装盘上桌。

小贴士

麻叶也可不过水直接炒，但这样会有些涩，过水就是为了去除麻叶的涩味。