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同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢?研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。今天让我们一起来做花样馒头吧!
由于面粉的吸水性不同,所以用水量没有明确说明,和面时请根据面粉情况酌情添加,蒸熟的馒头不要急于取出,再虚蒸三四分钟,避免馒头回缩
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