买到好的玉米，才能做出好的玉米泥，尽量挑选新鲜的玉米，最好还没有去掉玉米皮，这样你可以通过外皮和玉米须的新鲜程度来挑选，外皮发黄玉米须发干，肯定就不够新鲜喽。
去掉外皮，每一根玉米也有不一样的内涵。有的粒大儿且排列整齐，有的参差不齐长得很随意，有的粒儿小但是很饱满。据我多年啃玉米的经验，长得特好看的，一般情况下并不好吃。
玉米也分老嫩，有的人喜欢啃熟透了的老玉米，觉得越嚼越香。但那么熟的玉米不适合用来做玉米泥。挑选的时候用指甲轻轻一掐，手感硬邦邦的是老玉米，一掐有汁水流出来，但玉米粒不会瘪下去，才适合做玉米泥。