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6.打蛋清：50～60克白砂糖分三次放入蛋清里，用电动打蛋器第一次加糖打成大粗泡。第二次放糖，打成小细泡。
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7.最后一次放糖，打发至提起打蛋器成弯弯的尖角。
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8.把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，手法是由上至下拌匀。
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9.全都拌匀后，把蛋糕模具抹上薄薄一层油（我用的是8寸模具），然后把蛋糕糊全部倒入模具中，在桌上振几下，振出气泡
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10.烤箱150度预热后，把模具放入烤箱，150度上下火40～50分钟（根据自己家烤箱脾气调节时间长短）
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11.烤好后倒扣到晾网上，晾凉脱模，然后横切两、三片(倒扣脱模的照片忘照了）
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12.打发奶油：400克淡奶油加50～60克糖用电动打蛋器打发好。
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13.蛋糕切开后可以抺奶油，可以抹果酱，也可以夹水果，自己喜欢吃什么夹什么，最上一层放蛋糕。
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14.把蛋糕放在裱花台上，打发好的奶油用抹刀均匀的抺在蛋糕上（抺到这程度我己经尽力了）放冰箱冷藏备用，这时可以融化巧克力了。
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15.吉利丁粉加少量水，开水锅隔水融化开后备用（晾到大概30度）
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16.黑巧克力加热融化后加100克淡奶油，再加融化后吉利丁（吉利丁如果凉了凝固了可再隔水融化晾到30度再加入到化开的巧克力中），全部搅匀，一定要掌握好浓稠度，太稀淋面时就会淌到桌子上。
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17.坚果压碎，饼干备用
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18.取出蛋糕，把融化的巧克力直接倒到蛋糕上，或用匙一点点浇，或用裱花袋浇。
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19.饼干装饰你喜欢的型状，坚果碎撒在上面，白巧克力放在裱花袋隔水融化后，把裱花袋前边剪个小口，往蛋糕上写出你想写的字或图，巧克力淋面蛋糕做成了，放入冰箱冷藏会，口感会更好。
小贴士
烤蛋糕坯时时间根据自己家烤箱调节，做巧克力淋面一定不能太稀，太稀挂不住