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杏仁松子仁牛轧糖

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这款牛轧糖,用了松子仁,杏仁片,巴坦木。相比花生仁牛轧糖,吃起来口感更是丰富。用的是德运奶粉,奶味浓,大大粒的果仁,入口香酥,不粘牙,有嚼头,超级美味。

作者: XY彦私家小厨

小技巧

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    6.迅速翻炒均匀,小火,一定要耐心
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    7.翻炒搅拌均匀,融化至如图,棉花糖和黄油一定要完全融化融合在一起。
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    8.再倒进提前称好的奶粉,搅拌均匀。
    本菜谱用的是德运奶粉,100克。
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    9.小火,搅拌均匀,一定要翻炒搅拌至奶粉和棉花糖糊完全融合在一起。
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    10.倒进果仁,迅速搅拌均匀,熄火。
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    11.搅拌均匀好的糖胚。
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    12.倒到提前铺好保鲜膜的砧板上。
    用保鲜膜才不会粘。
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    13.趁糖热、软,塑型。
    如果有牛轧糖模具方便些。没有也没关系,如下操作:
    再盖上一张保鲜膜,用擀面杖擀成合适的厚度,大约1~1.5cm,再用陶瓷刀修齐边缘。
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    14.塑形后,包上保鲜膜,放进冰箱一个钟,冷却,确记不能久放。
    也可以室温放置2个钟自然冷却。
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    15.冷却好,再切成大小合适的块状。
    就可以食用了。
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    16.成品图
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    17.浓浓的奶味,大大粒的果仁,
    脆脆香香,来上一颗吧。
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    18.裹上糯米纸,包上了糖纸,
    顿感高大上,美美滴。
    友友们,动手做起吧……
  • 小贴士

    1、棉花糖宜买白色的。要用平底锅和硅胶铲,才不会粘锅。
    2、全程一定切记小火,翻炒搅拌。
    3、放果仁前的各步骤,棉花糖,奶粉的翻炒,一定要融化和融合透。
    4、放冰箱冷却,一个钟就足够了,
    不能久放,不然会太硬太脆,很难切块。
    5、做好的牛轧糖可以用盒子装,
    也可以裹上糯米纸,用糖纸包好,
    随拿随吃,尽量放低温地方保存。
    6、棉花糖跟果仁的比例大约是1:1,太多很难粘住。果仁太少,糖份太多,太甜了口感也腻。
    这款牛轧糖,用了松子仁,杏仁片,巴坦木。相比花生仁牛轧糖,吃起来口感更是丰富。用的是德运奶粉,奶味浓,大大粒的果仁,入口香酥,不粘牙,有嚼头,超级美味。
    友友们,动手做起吧……

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