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用瘦多肥少的肉，生爆炒出来的肉片，格外的香脆，这道菜也是很传统的做法，主要是要火大，它跟回锅肉的做法基本差不多，只是生爆肉片的肉是生的，回锅肉是七成熟的，喜欢的可以供参考，
炒这道菜，没香辣酱可以用红油豆瓣酱，大火爆炒肉香脆
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