【清·鸡松】你吃炸鸡喝啤酒，我做古代版劲爆鸡米花

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  1.鲜鸡大腿完整剥下皮，去掉筋骨剁成肉蓉，留鸡皮、鸡骨备用
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  2.鸡肉蓉中加入蛋清、淀粉、松子仁、少许盐，再剁至融合
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  3.剁好的肉蓉切成小方块，或搓为丸子，小火炸熟，再大火复炸至金黄
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  4.炸好的鸡丸入碗，加入黄酒、生抽、少许鸡精，再添加冬笋片、香菇丝、葱姜丝
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  5.将鸡皮、鸡骨覆盖于碗中，上笼蒸熟，吃时去掉皮骨、葱姜等即可