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四色螺旋蛋黄酥

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在前年中秋之时，我做了一次螺旋蛋黄酥，那时候刚接触烘焙，小心翼翼的磨蹭了4个小时做出了4种颜色的蛋黄酥，有抹茶、可可、紫薯和原色，出炉后看到成品，十分欣喜，起码第一次做还是做成功了。现在回头看看当时拍的成品图，真的感觉自己进步了，如今做的蛋黄酥看起来有模有样。愿我们不忘初心，继续走在烘焙的美好道路上。

作者: 风意画

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    6.揉好的油皮面团用保鲜膜包好，室温静置30分钟。
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    7.接着来做油酥的部分，把对应的果蔬粉和低筋面粉以及猪油分好在碗内。
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    8.用手揉匀成团，若觉得油酥面团比较干，可以适当在添加一点猪油，油酥一定要柔软，请大家按实际情况调整干湿程度。
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    9.油皮醒发好后，平均分成4份，盖好保鲜膜。
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    10.取一份油皮，用手按扁，放上一份油酥。
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    11.利用虎口把油皮慢慢往上推着包起来。
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    12.直到全部包裹好，捏紧收口即可。
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    13.其余的也一一包好，收口朝下放置，盖好保鲜膜，避免干皮。
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    14.取一份包好的油酥皮，用擀面杖从中间往上往下各擀一下，不要反复擀，成牛舌即可。（油酥湿度够的话，就很容易擀开且不会出现白头，若有白头，也可以选择切掉白头的部分）
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    15.从上往下卷起来。
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    16.盖好保鲜膜，静置15～20分钟。
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    17.取一份静置好的油酥皮，用手压扁，用擀面杖再一次从中间往两头擀开。
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    18.从上往下卷起来。
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    19.盖好保鲜膜，静置15～20分钟。
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    20.待面团静置好后，用刀从中间切开，一分为二。
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    21.取一份切开的卷卷，用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚周围薄，中间的圈圈纹理部分尽量不要擀开。
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    22.把擀开的面皮翻个面，有纹理的那面朝下，放上一枚馅料。
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    23.依然利用手的虎口慢慢往上推。
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    24.包裹完毕，收好口。
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    25.一一摆入不沾烤盘内，收口朝下放置。
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    26.放入预热好的烤箱中层，上下火180度30分钟，若上色后可以盖锡纸，防止蛋黄酥颜色过深。
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    27.成品图。
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    28.成品图。
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    29.成品图。
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    30.成品图。
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    31.成品图。
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    32.成品图。
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    33.成品图。

    • 小贴士

    1、全程都要盖好保鲜膜，以免干皮不好包。
    2、馅料也可以换成其他的，可按照自己喜好来调整，莲蓉馅、芸豆沙、绿豆沙等均可。
    3、猪油可以用黄油代替，但黄油起酥效果可能不如猪油。
    4、此方子可做8个，喜欢吃的可以翻倍多做些。
    5、烘烤的温度和时间按各自烤箱情况来调整。

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