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扁豆是这个季节的时令蔬菜，营养丰富，具有健脾和胃，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤*下，小儿疳积的食疗作用。
很多人不喜欢吃扁豆的泥青味，焯水后的扁豆口感更好，泥青味淡了好多，比较好入口了。
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