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爆沙猪皮干(浮皮)

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做这道菜是繁琐了些,下的材料也多些,但猪皮干配上爆香的香菇虾米,每个朋友吃过都感觉特别好吃!

作者: 卢氏家常菜

小技巧

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    6.虾米泡15分钟,洗净,香菇切小,五花肉切薄,蒜头排碎,蒜白拍扁切段,蒜叶切段
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    7.热火下少量油,把五花肉煸出油
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    8.下香菇,少量盐,煸出香味
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    9.再下虾米煸香
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    10.再下蒜头,蒜白煸香
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    11.下猪皮干翻炒均匀,下少量酱油翻炒均匀
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    12.下水,盖锅盖焖
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    13.焖3分钟,开盖翻炒均匀再盖上锅盖焖3分钟
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    14.开盖下蒜叶,盐翻炒均匀,再下鸡粉胡椒粉,翻炒均匀
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    15.成品
  • 小贴士

    快速泡发猪皮干可以用温水泡快些,但不用开水,个人觉得炒期间没那么好吃!煸香菇可以下盐一起煸,才香些!猪皮干洗净一定要拧干水分,下锅翻炒时更韧性香些,而不是水湿湿煮熟的感觉,但到下水焖煮时可以加多些水,猪皮干会吸水,和焖煮得多些水!酱油不需要下多,只是提鲜!也可以加点耗油!

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