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白菜含有糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益良品。
白菜梗可以不焯水，我用的是菜籽油，黑胡椒粉，颜色不清爽。如果用色拉油或者猪油炒会更美观，味道也会更鲜美。
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