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菊花鱼

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型似菊花，酸甜酥脆，一道颜值颇高的功夫佳肴。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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小技巧

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    6.刀距4毫米左右，剞成花
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    7.切些葱姜
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    8.放入鱼片碗中
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    9.加盐
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    10.料酒
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    11.少许蛋清
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    12.抓匀，腌制十分钟
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    13.取出吸干水份
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    14.撒上干淀粉
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    15.拌开使鱼肉呈菊花型
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    16.备用
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    17.将油烧至六成热
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    18.将鱼肉卷成筒状
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    19.炸至定型捞出
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    20.待油温升至八成热，复炸控油
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    21.摆盘
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    22.复炸鱼肉的同时另起锅
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    23.少许底油爆香葱姜末，加入番茄酱炒香
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    24.加少许清水
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    25.加入白糖和米醋
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    26.勾薄欠用于浇汁
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    27.一道美味的菊花鱼就做好了
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    28.我是浤辰，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    油以菜籽油为佳，番茄酱依喜好添加。鱼头鱼尾可另做一菜，比如汤头尾。

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