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斑马纹戚风蛋糕

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这是我学烘焙以来做的第四个戚风蛋糕，据说做成功的疯七次，所以得名戚风。相信多练习几次，掌握好方法，就能做出成功的戚风蛋糕！

作者: 网中游泳的鱼

用料

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小技巧

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    6.再筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
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    7.搅拌好的蛋黄糊无颗粒即可
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    8.在蛋清中加入5滴柠檬，用电动打蛋器低速打至鱼泡眼
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    9.分三次加入白砂糖。打发至干性发泡，提起打蛋器有个倒挂的尖角状即可
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    10.将打发好的蛋白取三分之一和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。不要划圈搅拌
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    11.剩下的蛋白倒入蛋糊中上下翻拌均
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    12.将搅拌均匀的面糊分成两份
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    13.一份加入可可粉，搅拌均匀
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    14.搅拌至无颗粒即可，同样是翻拌的手法
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    15.提前将烤箱预热150度十分钟，接着把一大勺白面糊倒在模具中间，然后再在白面糊中间倒上一太勺可可面糊
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    16.这样依次重叠，将所有面糊倒完，端起模具轻轻震两下
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    17.用牙签从中心向周边画线，送入烤箱上下火150度烤50分钟
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    18.蛋糕烤好后立即取出，轻轻震两下
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    19.蛋糕倒扣，让其冷却三小时后脱模
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    20.三小时后蛋糕完美脱模
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    21.切块就可以品尝了

    • 小贴士

    做戚风蛋糕最主要就是蛋白要打发到位。搅拌的手法也很重要，如果这两点都做到了，相信就能做出完美的戚风蛋糕

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