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平时也有做这道菜。但学习了VIP名厨所做的，味道就更不一般了。原来五花肉是要先焯一下水的，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲
这道菜一定要选辣一点的辣椒。我用的是青杭椒和小米椒。小炒肉鲜嫩多汁的秘诀，就是先将五花肉焯水，再充分煸炒，这样炒出来的五花肉才肥而不腻，鲜嫩多汁
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