苦瓜剁辣椒煎蛋

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  1.热油七成热，放入用盐腌制过，用清水冲洗，挤干水的苦瓜，炒至八九成熟。
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  2.两个鸡蛋加入两匙羹清水，蒜末，剁辣椒，苦瓜，拌匀。
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  3.热油七成热，中慢火煎鸡蛋，煎至两面金黄。
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  4.将煎好的鸡蛋切块装盘即可。

小贴士

苦瓜用盐腌制后洗干净，挤干水，可以减少苦瓜的苦味。