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酱爆肉丝是一道经典北京菜，它以色泽红润，酱香浓郁，营养丰富，美味下饭而著称。 该菜使用了北方常用的甜面酱，使菜品色泽更红润，肉嫩酱香，鲜香回甜，地道北方风味，吃起来就停不下呀。
此菜要大火快炒，一气呵成，肉丝才会鲜嫩。
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