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苏式爆鱼也叫熏鱼,用青鱼或草鱼制做,是下酒的好菜。还有,做成爆鱼面也非常不错哦。
用青鱼、草鱼都可以,以青鱼为佳。鱼要大一些,3斤以上,4斤最好。调料根据鱼的大小作些调整。传统做法的调味料不含蚝油,加蚝油后味道很好,推荐。
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