宫爆鸡丁

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  1.准备好所有食材@把鸡腿切指甲盖那么大块丁
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  2.把大葱切丁青椒切丁
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  3.把鸡丁切好清水冲化挤干所有水分，加入少许料酒，少许盐抓匀
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  4.依次加入半个蛋清抓匀，加入少许淀粉《淀粉的量保持鸡丁锁住水分，不流就好》锅内加入油烧至六成热下入鸡丁划散
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  5.锅底起油加七八颗花椒，七八颗辣椒段，葱花蒜片炒香@下入豆瓣酱小火炒香至出红油喷入料酒@米醋，白糖多来点，少许盐，味精，鸡精，胡椒粉，上火至所有原料熬化倒入鸡丁翻炒