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烤箱的温度依自家烤箱脾气为准,酥油也可以改成白油或黄油。我用的是两次桿卷法做出来的很柔软,如果使用面粉的筋度不够,或者搅拌或发酵不当,则面筋形成得网状结构较为粗且无弹性,以至烤好的面包形成的颗粒粗糙,一经切割会有很多碎块落下。
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