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酸菜粉丝肉丸汤

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今年感觉比哪一年都冷,只好每天做点增强体温的美味了,今天做的这个酸菜粉丝肉丸汤,开胃消食,不失营养还美味的汤,既可当汤、菜也可以当主食,我今天这个酸菜是自己用酸辣椒的水做的,味道那叫一个美。如果买酸菜可要注意了,不管是散装的还是包装的,首先看颜色,颜色玉白或微黄,有质嫩感的最好。如颜色灰暗无光泽表明菜已过了保质期,没有酸菜的味道了,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,肯定不好吃,也不健康,不宜选用,其次用手掐,应有脆感,如果感觉绵软、发粘,说明已经腐烂,不能选用,第三是臭味,应有乳酸特有的香味,若发臭说明已经变质,若酸味刺鼻,说明是醋酸兑制,不宜选用,第四是用水投洗,浸泡,腌渍好的酸菜依然有很香的酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。

作者: 林乡

小技巧

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    6.用开水将粉丝泡软
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    7.再剪成段
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    8.酸菜切段备用
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    9.锅烧热油,爆香姜丝、葱段、干红辣椒
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    10.放入酸菜,炒出浓香味
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    11.加入酱油、五香粉炒匀上色
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    12.加入适量清水,大火煮至八成热,关小火
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    13.将刚拌好的五花肉肉末,挤成丸子放入锅内
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    14.依次放完,大火煮沸,小火煮5分钟
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    15.放入粉丝,大火烧开
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    16.淋入生抽
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    17.加入胡椒粉、味精拌匀
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    18.起锅后撒入葱花即可
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    19.一道美味的酸菜粉丝肉丸汤就做好了
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    20.我是林乡,来香哈一起交流吧!
  • 小贴士

    口味可以随自己的爱好加减调料来调味,我觉得有酸菜和肉丸怎么调味都是很好吃的。

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