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白鱼又叫白刁、翘白等,白鱼性平、味甘、无毒,归脾、胃、肝经。具有开胃健脾、消食利水、补肝明目的功效。白鱼鲜美肥腴,肉质细嫩,广泛用于香煎,清蒸等大菜中。 香煎白鱼更是突出湖北地方特点,不仅原汁原味,而且外焦里嫩,令人食之回味无穷。
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