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白鱼又叫白刁、翘白等，白鱼性平、味甘、无毒，归脾、胃、肝经。具有开胃健脾、消食利水、补肝明目的功效。白鱼鲜美肥腴，肉质细嫩，广泛用于香煎，清蒸等大菜中。 香煎白鱼更是突出湖北地方特点，不仅原汁原味，而且外焦里嫩，令人食之回味无穷。
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