葡萄鱼

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  1.草鱼洗干净，去掉鱼头，刀从鱼的尾部向前推动，将鱼肉片下，得到两片完整的鱼肉。
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  2.然后把鱼肉用刀修切成上宽下窄的梯形。
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  3.然后从鱼肉的正面下刀，横着切，每隔1.5厘米用直刀刻入鱼肉的三分之一处，然后再竖着每隔1厘米切直刀，刀深至鱼皮，形成十字花刀。
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  4.把切好的鱼肉放入碗中，加入葱、姜、盐、鸡精、料酒腌制20分钟。
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  5.将腌制入味的鱼肉裹上一层鸡蛋清，然后再裹上一层面包糠。