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樱花芝士奶酪蛋糕8寸

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六寸减半,镜面务必要在芝士层冷藏6h,不然镜面一定会破坏芝士层,镜面务必一勺勺往上舀,不能直接倾倒

作者: 萨满的冷墨_趙珍珍

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    6.吉利丁片/粉加入冷水泡软不要搅拌,稍等一下,沥干水分(粉的话把表层水倒了即可),隔温水加热融化成液体水状
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    7.奶油奶酪室温软化,加入45g糖,隔温水打到顺滑(会感觉奶酪自己从盆上滑下来)
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    8.加入吉利丁液搅拌均匀(此时不需要用打蛋机的速度,只需要搅拌下即可)加入柠檬汁15ml,朗姆酒7.5ml,拌匀
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    9.另一个盆中加入150g淡奶油中速打到粗泡,加入15g糖,高速打到6-7发(液体粘稠有流动性花纹不易消散,提起弹头有弯角但不滴)
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    10.将淡奶油加入芝士糊,刮刀翻拌匀,拿出冷藏好的饼干底磨具,挨着模具边放上花和水果(对半切的草莓更好看哦)
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    11.倒入一半芝士糊,加入水果,再倒入剩下糊
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    12.把表面抹匀
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    13.放入冰箱冷藏6h以上(务必6h),温水泡几朵樱花镜面摆放备用,小碗倒入10g吉利丁片/粉,冷水泡软,沥干水分,隔温水融化液体,放冰箱2min后,拿出蛋糕,将一半液体一勺勺倒在糊上弄匀,摆好樱花位置,再倒剩下的,冰箱冷藏1夜就好啦

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