麻婆豆腐

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  1.豆腐选不老不嫩的那种，老了难吃，太嫩易碎。切成1厘米左右的正方体（忽略我切残了的豆腐吧），焯水5分钟去掉太重的豆子味儿
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  2.葱 小米辣切圈，蒜 姜切碎备用
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  3.冷锅入油，五成热时加豆瓣酱，炒出红油时倒入2中的配料爆香，同时过滤1中的豆腐备用
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  4.豆腐入锅，倒入开水刚好没过豆腐，调入适量盐 生抽 老抽 白糖 蚝油 花椒粉，大火煮开后盖盖子中火慢炖15分钟
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  5.大火收汁，再次调入花椒粉，拌匀起锅，撒上葱花点缀，当当当～成功啦！