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经典红烧肉

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若想做一手好菜，首先要选好食材。今天做红烧肉，首先是选择新鲜的五花肉，切成2厘米方块，冷水下锅煮开即捞出，炒糖色要用冰糖，炖时最好用沙锅小火慢炖，又香又嫰。

作者: 登山运动

用料

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小技巧

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    6.准备蚝油，料酒，生抽，老抽。
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    7.支锅，热锅凉油，把五花肉放入锅中慢炒，把油炒出。
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    8.把多余的油毕出去，留下一些，把五花肉捞出沥干备用。
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    9.利用锅底的油，放入冰糖，小火熬糖色。
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    10.冰糖熔化熬成紫红色。
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    11.放入五花肉翻炒，使糖色均匀裹均匀五花肉。
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    12.翻炒均匀，促使糖色均匀包裹住五花肉即可。
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    13.开始放调料，倒入蚝油，料酒，生抽，老抽，花椒面，鸡精调味。
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    14.放入姜片，葱片，蒜片。把香叶和八角放入带眼的小盒内也放入锅中。
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    15.倒入清水没过食材。
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    16.大火烧开。
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    17.把食材连干贷带水倒入沙锅中。
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    18.继续烧开，盖上锅盖，小火慢炖50分钟左右，放入精盐调味。
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    19.出锅装盘。
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    20.换个角度。
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    21.成品图。

    • 小贴士

    1，选好食材，去市场购买新鲜的五花肉。2，用冰糖炒糖色，別过火。3，用沙锅小火慢慢炖。

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