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木耳炒白菜是一道色香味俱全的名菜。此菜嫩脆适口，益气止血。 黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
1、肉片用少许淀粉抓一下，炒熟之后口感会更嫩一些。<br/>2、清洗泡发后的木耳时，可以加一些面粉，会清洗的更干净。<br/>3、这样炒出来的白菜口感脆嫩，如果喜欢软糯口感的可以在炒之前用开水烫一下再炒。
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