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*，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。将莲藕和肉丝炒，搭配青红辣椒鲜香脆爽。
莲藕切好后在水中浸泡两遍，可防止氧化和去除一点淀粉。炒这个菜盐不要太早放，不然莲藕会发黑。炒莲藕的时间要快，时间长了就没有那么脆爽。
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