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剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
剁椒鱼头最好选择黑鲢鱼的鱼头，肉质比较细嫩。还有就是蒸时间不宜太久，以免把鱼肉蒸太老。
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