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鹅蛋的功效很多，其中鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷冬天日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。都说鹅蛋不如鸡蛋好吃，口感粗，草腥味重，其实做法对了，就出味了，这道韭菜火腿炒鹅蛋就很不错，蛋香浓郁，口感不柴，为没有草腥味，炒的时间短就嫩，想吃香的就炒久成金黄色。
根据自己的口味掌握烹饪时间即可，鹅蛋含有一种碱性物质，对身体有损，所以需要适量吃，有度才会有食效。两个鹅蛋炒出一大盘，平常就一家三口吃饭，炒一个鹅蛋足够了。
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