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蛰头口感脆爽，味道鲜美，与菜心搭配，清凉爽口，绝对是餐桌上的一道爽口菜！
蛰头是比较咸的海产品，必须泡水去咸味中途要换水，去除海腥味切片时最好，用片的手法，否则易碎。烫一下吧还不能用开水，用70度左右的热水正好，太热会化掉，加入醋味道更鲜美，所以不能缺，用香醋米醋均可
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