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风味茄丁

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这道菜可以轻松驾驭米饭或者各种面食，香浓可口

作者: 食之趣

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    6.五花肉切小丁
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    7.炒锅加热后倒入油
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    8.放一颗大料瓣在油里
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    9.油温升高后把茄子倒进去大火煸炒
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    10.等茄子变软后，转小火继续煸炒至表面焦黄盛出备用
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    11.重新起锅，锅烧热倒入油，油温升高后放蒜片转小火煸出香味
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    12.倒入葱、姜煸炒
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    13.转中火倒入五花肉煸香
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    14.烹入料酒后加入豆豉酱炒匀
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    15.转大火把西红柿倒入煸炒至断生
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    16.加入白糖炒匀，西红柿要炒出汤汁
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    17.最后倒入煸好的茄丁
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    18.加老抽，生抽调色
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    19.充分炒均，稍微收汁后出锅
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    20.装盘上桌

    • 小贴士

    1.煸炒茄丁不需要很多油，要注意火候的掌握，先大火，茄丁稍软就转小火即可 2.如配面吃可根据个人口味在出锅时加盐，生抽和酱料都有咸味，盐一定要适量

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