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豆浆戚风蛋糕（6寸+8寸）

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戚风蛋糕很多人把它叫做“气疯蛋糕”“七疯蛋糕”说是每个新手都会被它气疯七次才会成功的一款蛋糕。我还好认识的一些热情的哈友，第二次的时候通过她们热情的帮助顺利的完成了。分享也是一种快乐，今天就把它写成菜谱分享给大家，也是为了我以后自己做蛋糕存的底了

作者: 浅夏是个吃货

用料

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    6.第三次倒入剩余的细砂糖继续高速打发
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    7.检查蛋白是否打发到位？可提起打蛋器头，有弯弯的勾，做蛋糕卷的话这种程度即可，做戚风蛋糕的话还要继续打发，戚风蛋糕成不成功打发蛋白很是关键呢
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    8.蛋白打发至图中这样的硬性泡沫就可以了，打蛋器上的蛋白呈直立的三角形状就算打发到位了
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    9.蛋黄加入玉米油豆浆搅拌均匀
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    10.蛋黄液搅拌均匀的状态
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    11.分两次筛入玉米淀粉和低筋面粉，翻拌均匀
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    12.预热烤箱，160度10分钟
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    13.这是蛋黄糊也翻拌均匀了
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    14.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，用平时炒菜的手法，切忌不要画圈圈搅拌，以免蛋白霜消泡，消泡的戚风蛋糕是爬不高的
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    15.翻拌均匀的蛋黄糊
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    16.蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
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    17.翻拌均匀，时间不宜过长，以免影响戚风蛋糕的品质
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    18.倒入6寸和8寸的蛋糕模具中，轻微幌动使蛋糕糊表面平整，再提起模具震动几下，后用牙签扎破泡泡
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    19.送入预热好的烤箱，下层，160度，40分钟，全程注意观察，根据自己烤箱的情况可适当调整温度
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    20.烤了20分钟，蛋糕表面有点开裂了，都说开裂的蛋糕口感更好，更香，我觉得也是
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    21.震动几下，立即倒扣，蛋糕冷切大约3小时后才能脱模
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    22.6和8来张合照

    • 小贴士

    豆浆可以用牛奶代替，蛋白霜一定要打发到位哦！

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