花生炖猪蹄

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  1.预备猪蹄、花生米。把猪蹄斩成小块，花生米提早加温水浸泡2小时。
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  2.猪蹄冷水下锅。
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  3.参与姜片料酒大火弄开，焯水捞出，用清水冲刷干净。锅中放油加少量油，下冰糖炒出糖色，加水炒至汤汁浓稠盛出。
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  4.锅中下油，下姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶煸炒出味。再下猪蹄煸炒。下生抽，糖色，老抽翻炒平均，倒入点清水。最后把下泡好的花生米放上一个葱结。
  
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  5.水开后倒入高压锅中，然后开始炖。