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蝴蝶酥

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香甜酥脆

作者: 秋双桑clFY

用料

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    6.将面团擀成边长16－18厘米的面皮，隔着保鲜膜把B中冷藏的黄油擀成边长10cm的方块
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    7.放在面皮上包起来，稍微擀平
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    8.用先压后擀的方式，将面团擀成长方形，掀起两侧向中间叠压
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    9.而后重复上面的操作，擀成长方形的面皮
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    10.像叠被子一样折成四折后对叠（注：3－3－3－4）
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    11.擀成0.5cm厚的片，切掉边缘不规则的部分
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    12.表面刷一层水，撒上C中耐高温砂糖，用擀面杖轻轻压实
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    13..沿酥边的长边取中心线，两侧各匀等折两折，向中间折叠起来，放在冰箱里冷藏10分钟
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    14.从冰箱取出，切成宽0.5－0.8厘米厚的面坯
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    15.放在铺有油纸的烤盘中
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    16.放在提前预热的烤箱里，180℃烤22－25分钟烤制金黄色即可
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