芙蓉鲈鱼

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  1.将鲈鱼洗净，切除头尾，剔除鱼刺得到两块完整的鱼肉，然后去掉鱼皮。
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  2.用料理机把鱼肉打成鱼蓉。
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  3.将鱼肉打入蛋清拌匀。
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  4.加入鸡精、白糖、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制片刻。
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  5.将备好的调羹沾上适量的食用油。舀上适量的鱼肉抹平，蒸锅注水烧开，将鱼肉放上去，加盖蒸5分钟。