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这是最经典的一道家常菜。豆泡与五花肉的融合,好吃而不油腻。用砂锅足足炖了一个半小时。
要将冰糖小火炒至融化,五花肉上色才好看。炖煮的时候全程小火,可使卤料的味道被五花肉吸收。留一部分汤汁不要烧得太干,豆泡吃起来才鲜嫩多汁。
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