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台湾古早蛋糕

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无任何添加剂，一款放心的蛋糕。我做的是一半的量。

作者: 格格奶奶

用料

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    6.画Z字法拌匀，不可搅拌。
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    7.把牛奶慢慢倒入拌好的面糊里，边到边翻拌匀。
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    8.加入蛋黄，翻拌方法同上。
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    9.提起打蛋器看到拌好的蛋黄液顺滑的流动为好。
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    10.将搅拌好的蛋黄糊放一边备用。
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    11.蛋白里加入柠檬汁几滴
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    12.用电动打蛋器中速打发成粗泡，开始第一次加糖。
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    13.糖分多次加入，第二次打发细腻时加糖。
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    14.最后一次加糖，打蛋器提高速。
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    15.打发出弯钩，为好。
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    16.烤箱预热160℃，10分钟。
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    17.取打好的蛋白1/3，加入蛋黄糊里，切拌或画Z字法拌匀。
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    18.拌好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白里，翻拌匀。
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    19.用28*28烤盘，用纸壳可以给四边加高，铺上油纸。
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    20.倒入搅拌好的蛋糕糊，提起烤盘震动几下消除气泡。
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    21.烤箱底层加一个烤盘，放入凉水，烤盘2/3处，烤箱140℃，蛋糕模具放入冰箱中层烤60分钟。
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    22.烤好蛋糕出炉，撕掉四边油纸。
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    23.放凉后，切割。
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    24.看蛋糕组织相当细腻，口感很好。
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