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胡萝卜含有胡萝卜素、钙等营养物质，可以补中气、健胃消食，对*等病症有较好的疗效。此外胡萝卜含糖量低，纤维素含量高，适合糖尿病患者食用。
黄豆芽绰水一是能去掉豆腥味，二是炒的时候易熟。胡萝卜用工具切出来丝比较均匀好炒。
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