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酱香饼

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简单易学，零失败。

作者: 豆妈maomao

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    6.左右对折
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    7.如此
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    8.上下如此
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    9.上面向中间折起来
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    10.下面也向中间折起来
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    11.左边再向中间
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    12.右边包住整个面
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    13.对角捏起来
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    14.四角捏起来
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    15.翻面，光面朝上，再松弛10分钟。这期间炒酱。
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    16.黄豆酱用刀剁一剁。
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    17.蒜末、小葱切碎备用
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    18.热锅冷油，倒入蒜末炒出香味
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    19.放入黄豆酱炒香
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    20.放入耗油翻炒均匀
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    21.加入适量的清水。放入少许盐，不能放多，黄豆酱本身很咸，放入少许五香粉、白糖翻炒均匀
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    22.盛出备用
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    23.将松弛好的面团擀成薄皮，比锅要大哦，圆不圆不要紧，最重要的是要薄。
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    24.锅里刷一点油，放入薄饼，整理出褶皱，煎至表面变色
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    25.翻面微煎一下，再顺锅边倒入清水，盖锅盖小火煎至水份微干，约2、3分钟。这期间勤转锅，使之受热均匀
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    26.翻面，立即刷刚炒好的酱，喜欢辣的，在刷一层油泼辣子。
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    27.撒上葱花即可。
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    28.切块
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    29.装盘
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    30.开吃
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    31.再来一张

    • 小贴士

    1、面要软一些，擀面的时候，面板可以抹上少许食用油防粘。
    2、喜欢口感软一些的最后刷酱前水分不要煎的太干，反之，喜欢脆脆底的就多煎一会儿。
    3、如果当早餐和面来不及的话，可以夜里临睡前和好面，放冰箱冷藏，第二天早上可以直接用。

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