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椰风海洋慕斯蛋糕(6寸)

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独家 · 4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.7万

老公生日,第一次为他亲手做的蛋糕。虽然麻烦些,但是很简单的。整个过程全是用冰箱没用到烤箱。所以适合家里没烤箱的小伙伴们。

作者: 乐正少爷Ml1y

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    6.加入黄油牛奶混合物中搅拌均匀
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    7.倒入6寸蛋糕模底部,用勺子背部紧压平后放入冰箱冷藏
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    8.盆中倒入200ml牛奶
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    9.将20g的吉利丁片入凉水浸泡至软
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    10.盆中倒入200ml淡奶油
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    11.淡奶油盆中加入20糖
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    12.牛奶盆中加入40g砂糖,隔水将糖化开,加入泡软后沥干水分的吉利丁片
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    13.打发至膨胀粘稠,可流动(比较给力的流动)不要打发
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    14.凉水浸泡10g吉利丁片
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    15.牛奶盆中加入200ml的椰浆,搅拌均匀。
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    16.此时可加热蓝色汽水至即将沸腾的状态
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    17.将牛奶椰浆混合液放凉冷却后,与打发的奶油混合即为慕斯糊
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    18.离火后放入浸泡过沥干水份的吉利丁片,倒入碗中放入冰箱冷藏,即为汽水冻(吉利丁片一共10g,我5g用于放在蓝色汽水中,5g用于放在锐澳雪碧中的)
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    19.将装有饼干底的蛋糕模从冰箱中取
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    20.将做好的慕斯糊倒入蛋糕模中
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    21.放出入冰箱冷藏4小时以上
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    22.将雪碧倒入锅里加热至气泡密集,倒入锐澳酒(一点就可以了)
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    23.倒入碗里放入冰箱冷藏,即为酒冻
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    24.将白巧克力隔水融化(我弄了一点黑巧克力融化,也可不用)
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    25.用牙签蘸点黑巧克力在磨具上(可直接加入白巧克力,我是为了有脏脏的效果,哈哈)
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    26.融化好的巧克力装入裱花袋,剪小口挤满模具
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    27.放入冰箱冷藏~
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    28.我是晚上做的,第二天早上拿出来。
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    29.巧克力挤得不好看。脱模
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    30.就是一个个贝壳、海螺啦
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    31.取出慕斯底放在蛋糕拖上
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    32.将剩下的饼干碎铺一边,再用勺子弄碎酒冻,汽水冻,铺上去,有渐变色的效果。最后撒上椰蓉浪花的感觉
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    33.放上装饰品,等老公下班回来期间放冰箱的
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    34.铛铛铛~是不是很美呀~也很好吃哦
  • 小贴士

    1:饼干底的量不少于75g就可以、剩下的饼干碎可适量调整饼干底和装饰部分。
    2:若出现也将牛奶混合液冷却后凝固的情况,需要隔热水搅拌至融化后才能与淡奶油混合
    3:在制作海洋冻时、如果觉得不够蓝,可可适量滴入一滴或半滴蓝色色素。

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